Крем-сыр

Сливочный крем-сыр имеет мягкий, нейтральный вкус с приятной легкой горчинкой. Десертный крем обладает шелковистой, гладкой текстурой, которая делает деликатес чрезвычайно универсальным, способным держать форму: намазывайте крем чиз на рогалики, используйте его для выравнивания торта или используйте его со сгущенкой в качестве основы для следующей кремовой глазури.

В кондитерском производстве творожный сыр также используется для выпечки: приготовления крема, украшения торта, кексов, меренгового рулета, тирамису, эклеров, чизкейков, маффинов, трайфлов, макаронс, цветов, сникерса, вафельных трубочек и прочих десертов.

Сливочный сыр подходит для суши-роллов, пиццы, бутербродов, так как в нем используется лимонная кислота для свертывания молока.

Основывается крем чиз на сливках (вершках), сливочном сыре и масле. Сливочный сыр не созревший и часто содержит эмульгаторы, которые придают ему твердость и продлевают срок его хранения.

Как выбрать

Выбирая крем-сыр обращайте внимание на его составляющую структуру. В ней должны содержаться в основном ингредиенты натурального происхождения, а кроме того, он должен располагать не долговременным сроком годности (максимально 6 месяцев в запечатанной упаковке при соблюдении условий низких температурных режимов).

Второй фактор — это содержание жира. В этом случае рекомендуется ориентироваться на способы и приемы приготовления продуктов, так как массовая доля в сухом веществе способна находится в пределах от 23 до 60%, в соотношении от компании производителя.

В-третьих — величина объема упаковки. Если вы применяете данный продукт довольно часто в домашних условиях или в масштабах HoReCa производства, оптимальным выгодным решением получится ведро емкостью 2-10 кг.

Купить мягкий творожно-сливочный сыр для торта, крема, чизкейков, суши можно в интернет-магазине Рыжий кекс в Украине, цена для покупателя указана в зависимости от торговой марки, доставка осуществляется в города Украины, логистически не ограничены этой возможностью

Кулинарное применение

1. - Крем чиз придает для чизкейков текстурный объем. Важно, чтобы сыр был комнатной температуры, чтобы получить однородный кремообразный результат.
2. - Широкое применение нашел сливочный сыр-крем для булочек «Синнабон» из творожного (сливочного) сыра и является характерной начинкой для приготовления синнабонов.
3. - Сырный крем чиз для торта “Красный бархат”, “Наполеон”, “Молочная девочка”, морковного, бисквита, капкейка - лакомое сочетание сборки, оформления, выравнивания, прослойки, пропитки и покрытия, декора (обмазки, обтяжки) коржа торта

Как хранить

- Крем сыры скоропортящиеся, и сливочный сыр не исключение. Его всегда следует хранить в холодильнике.

- Это один из сыров, который нельзя состаривать. Чем свежее сыр, тем вкуснее.

- Творожный сыр следует вскрывать в течение срока годности упаковки и использовать в течение одной недели после вскрытия.

- Держите его плотно завернутым или запечатанным в контейнере до полного использования. Если на сыре образовалась плесень, не соскребайте ее и не ешьте ее. В отличие от некоторых сыров, любая плесень на сливочном сыре делает его небезопасным для употребления в пищу, и его следует выбросить.

- Не рекомендуется замораживание сливочного сыра. Сыр претерпевает резкое изменение текстуры при оттаивании.